銀聖

銀聖とは・・・

銀聖(ぎんせい・Ginsei)は、

北海道日高のブランド鮭。日高沖で定置網によって漁獲される天然秋鮭・銀毛鮭(銀毛)のブランド名で、「日高定置漁業者組合」が2000年7月に公募、選定した。2002年には「銀聖」の名称が商標登録されている。

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「銀聖」 として認められるのは日高で水揚げされる鮭の中でも5~6%ほどで、

・北海道日高沖産の銀毛鮭
・鮮度保持を厳守したもの
・重量が3.5kg以上(加工前)
・銀毛鮭の中でも特に魚体が美しいもの

という厳しい基準をクリアした個体のみとなっている。

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