五色蕎麦とは・・・
五色蕎麦（ごしきそば・ごしき蕎麦・五色そば・Goshikisoba）は、 3月3日の雛祭りの際などに供される、「白、赤、青、黒、黄」の5色の蕎麦（そば）のこと。雛蕎麦（雛そば・ひなそば）とも。 白は更科粉（一番粉）、赤はエビや鯛または紅、青はお茶、黒は黒胡麻、黄は卵の黄身を用いてそれぞれの色を出す。
見た目の華やかさと美しさから、祝いの席などでも用いられるめでたいお蕎麦の一つ。
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