五色蕎麦

五色蕎麦とは・・・

五色蕎麦(ごしきそば・ごしき蕎麦・五色そば・Goshikisoba)は、
3月3日の雛祭りの際などに供される、「白、赤、青、黒、黄」の5色の蕎麦()のこと。雛蕎麦(雛そば・ひなそば)とも。
白は更科粉(一番粉)、赤はエビや鯛または紅、青はお茶、黒は黒胡麻、黄は卵の黄身を用いてそれぞれの色を出す。

見た目の華やかさと美しさから、祝いの席などでも用いられるめでたいお蕎麦の一つ。

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