薯鮨

薯鮨とは・・・

薯鮨(鮨・いもずし・Imozushi)は、
の代わりに、蒸してから裏ごしした山の芋()になどで調味したものを用いて作る鮨。やエビ、などをのせて「握り」にしたり、「」にしたりする。「手巻き寿司」や「巻き寿司」にすることもある。

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