薯鮨

薯鮨とは・・・

薯鮨(芋鮨・いもずし・Imozushi)は、
鮨飯の代わりに、蒸してから裏ごしした山の芋()に酢、砂糖、塩などで調味したものを用いて作る鮨。白身やエビ、貝などをのせて「握り寿司」にしたり、「」にしたりする。「手巻き寿司」や「巻き寿司」にすることもある。

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