いかだ牛蒡
いかだ牛蒡とは・・・
いかだ牛蒡（筏ごぼう・筏牛蒡・いかだゴボウ・イカダごぼう・いかだごぼう・Ikada gobo）は、
揚げ物（天ぷら）の一種で、5～6センチメートルほどの長さに切ったゴボウを叩いて柔らかくし、薄めの味付けで煮た後、3～4つを横にまとめて天ぷらの衣をつけて揚げたもの。ごぼうのいかだ揚げ（牛蒡のいかだ揚げ）、ごぼういかだ、とも。串に刺して揚げたり、海苔などで巻いて揚げる場合もある。また、揚げずに焼いたものは「ごぼうのいかだ焼き」などと呼ぶ。ごぼうを並べて衣をつけて揚げたその様子が筏（いかだ）のように見えることからつけられた名。精進料理・普茶料理の一つとしても供される。
Share
