蒸し煮

とは・・・

蒸し煮(蒸しに・むし煮・むしに・Mushini)は、
の水分が逃げないよ、何らかの手段で密閉(密封)して蒸すようにしてこと。またはそうして作られる料理のこと。食材の水分のほかに、少量の水やストックなどを加えて蒸すようにして煮る場合もある。また料理によってはかじめ表面に焼き色をつけてから蒸し煮にする場合もある。

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