すじかまぼこ

すじかまぼことは・・・

すじかまぼこ(筋・筋かまぼこ・スジカマボコ・Sujikamaboko)は、
に、鮫(主にヨシキリザメなど)の皮や軟骨を加え、つなぎにでんぷんを入れて作る蒲鉾の一種。

「すじかま」「すじ」などとも呼ばれる。

棒状または小判型をしており、煮込むとよいが出る。

関東ではおでんのとして知られており、関東地方のおでん専門店では「すじ」というと、では一般的な「すじ」ではなく、こちらのすじかまを指している場合も多い。

さめの軟骨が混じっているため、カルシウムが豊富で、もちもちとした中にこりこりとした独特の歯ごたえを持つのも特徴。

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