とろろめ

とろろめとは・・・

とろろめ(Tororome)は、
かじめ(カジメ)を細かく刻んで、、長ネギ、削り節などをかけて混ぜたもの。

かじめとはアラメと呼ばれる海藻の若芽で、春に獲れたものを乾燥させて保存するが、水(またはお湯)で戻すと粘り気が出る。かじめの代わりにワカメの茎を用いてもよい。

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