手綱寿司とは・・・
手綱寿司（手綱ずし・たづなずし・Tazunazushi）は、
サヨリや海老、キュウリ、玉子などを薄く切り、斜めに並べて寿司飯と共に巻いた寿司。馬の手綱の模様に見えることから手綱寿司と呼ぶ。手綱巻きともいう。
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