いちだがきとは・・・
いちだがき（市田柿・Ichidagaki）は、長野県南部（主に飯田市、下伊那地域）で栽培される柿。 タンニンを多く含む渋柿で、燻蒸法などにより渋抜きされ、干し柿に加工される。
干し柿としては国内最大の生産量を誇る。
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