いちだがき

いちだがきとは・・・

いちだがき(市田柿・Ichidagaki)は、長野県南部(主に飯田市、下伊那地域)で栽培される柿。
タンニンを多く含む渋柿で、燻蒸法などにより渋抜きされ、干し柿に加工される。

干し柿としては国内最大の生産量を誇る。

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