鷺知らず

鷺知らずとは・・・

鷺知らず(鷺しらず・サギしらず・さぎしらず・Sagishirazu)は、
コイ目コイ科オイカワ属の魚「」の稚魚。

オイカワは地域により、ハヤ、ハエ、ハイ、ハス、シラハエ、シラバエ、チンマなどと
呼ばれる淡水魚で、釣り人にもなじみのある魚。

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鷺知らずは、そのオイカワの稚魚で、体長は3cmから5cmほどのものを指す。
あまりに小さくて、鷺も気が付かないというので「鷺知らず」と名付けられたという。

かつては、京都の鴨川産の「鷺しらず」が佃煮に加工されたものが名産品として知られ、
北大路魯山人も「京都には「鷺しらず」という美味い魚がいる」と称賛している。

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