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金山寺麹

金山寺麹

日本の食べ物き, 発酵食品

金山寺麹とは・・・

金山寺麹（金山寺こうじ・きんざんじこうじ・Kinzanji kouji）は、
炒った大麦、米、そして大豆に麹菌をつけて発酵させたもの。金山寺味噌（きんざんじみそ）の材料となる。

金山寺麹

金山寺麹

TOPICS 麦大麦豆味噌発酵食品大豆発酵米材料麹

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