ひりょうず
ひりょうずとは・・・
ひりょうず（飛竜頭・Hiryozu）は、
1. 水気を取って崩した豆腐に、人参やごぼう、れんこん、ひじきなどを細かく切って混ぜ合わせ、形を整えて油で揚げたもの。豆腐加工品、揚げ物の一種。がんもどき。
卵や山芋などをつなぎに入れる場合も多い。ひりうず、ひろうす、ひりゅうずとも。その名前は、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたポルトガルのお菓子「フィリョーシュ・フィリョース（Filhós）」に由来するともいわれる。 → フィリョースとは
2. 餅米（糯米）の粉を蒸してから練って、とき卵などを混ぜ合わせ、油で揚げて蜜をかけた食べ物。南蛮伝来の菓子（南蛮菓子）の一つ。
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