煮ガニとは・・・
煮ガニ（煮蟹・煮がに・に蟹・にガニ・にがに・Nigani）は、 1. ズワイガニ（松葉がに、越前ガニ、加能ガニなど）、ベニズワイガニ、タラバガニ、花咲ガニ、毛ガニ、マルガニ（ヒラツメガニ）などのカニを醤油、酒などを加えて煮たもの。単に塩で煮た（茹でた）ものを「煮ガニ」と呼ぶ場合もある。
2. 水揚げした地で、カニが生きているうちに茹でたもの。茹でガニ。
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