カマイ
カマイとは・・・
カマイ（かまい・Kamai）は、
琉球猪（りゅうきゅういのしし）のこと。猪（いのしし・イノシシ）。主に西表島などで使用されている呼称。大きさは最大でも60キログラム程度と本土の半分以下の小型サイズなのが特徴。
特にドングリを食べて育ったカマイが美味とされ、ジーマミカマイ、ジーマミカマンとも呼ぶ。
西表島では主に、表面をバーナーなどで炙ってから刺身（たたき）としてニンニク醤油をつけて食べるほか、野菜（青パパイヤなど）や山菜（オオタニワタリなど）と共に炒めてカマイチャンプルーにして、ハツやレバーは茹でて塩をつけて、そのほか焼肉、味噌焼きやバター焼き、鰹節の出汁と汁もの（カマイ汁）、鍋（カマイ鍋）などにして食する。
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