厚揚げとは・・・
厚揚げ（あつあげ・Atsuage）は、
豆腐を厚めに切って高温の揚げ油（菜種油など）で揚げたもの。生揚げ。揚げ豆腐の一種。薄揚げ（油揚げ）に比べ厚みがあるので「厚揚げ」と呼ばれる。
そのまま、または焼いてから生姜、醤油、大根おろしなどをつけて食べたり、煮ものなどに用いたりする。
厚揚げには、木綿豆腐と絹豆腐、どちらも用いられるが、特に絹豆腐で作られたものは「絹厚揚げ」とも呼ばれる。
TOPICS 揚げ物豆腐
