山くらげ
山くらげとは・・・
山くらげ（山クラゲ・ヤマクラゲ・やまくらげ・Yamakurage）は、
1. キク科アキノノゲシ属チシャ種の野菜「茎レタス」を乾燥させたもの。主に茎の部分が食用となる。調理する際は水で戻してから利用するが、その食感が海月（くらげ）に似ていることから、「山くらげ」と呼ばれるようになったという。茎チシャ、チシャトウ、茎レタス、ステムレタス、アスパラガスレタス、貢菜、皇帝菜、献上菜とも。
シャキシャキとした歯ごたえのある食感が特徴で、酢の物、和え物、煮もの、炒めもの、漬物、サラダなどに利用される。
2. オオバギボウシの葉柄を茹でて乾燥させたもの。山かんぴょう。
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