すり流し汁
すり流し汁とは・・・
すり流し汁（すりながし汁・すり流しじる・すりながしじる・Surinagashijiru）は、
鯛やヒラメ、鯵、鱧などの魚や、豆腐、枝豆、栗、銀杏などの食材をあたり鉢（すり鉢）でペースト状にすりつぶし、少しずつ出汁で伸ばしたもの。用いられる食材としては、鯛、ヒラメ、鯵、鱧のほか、海老、蟹、牡蠣（かき）、カツオなどの魚介類、蕪、蓮根、冬瓜、ナガイモ、山芋、空豆、枝豆、豆腐、栗、銀杏などの野菜類・根菜類、豆類、木の実、豆腐などがある。出汁で伸ばしてすまし汁仕立てにするほか、味噌汁で伸ばして味噌仕立てにすることもある。適宜、茗荷（みょうが）、粉山椒、木の芽、柚子、すり生姜などが添えられる。
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