ウコン
ウコンとは・・・
ウコン（鬱金・欝金・宇金・郁金・玉金・うこん・Ukon）は、
ショウガ科ウコン属の多年草。主に根茎が用いられる。沖縄などでは「うっちん」と呼ばれる。根茎を洗浄した後皮を剥いて、数時間煮てから1～2週間ほど天日で乾燥させた後、粉砕して用いる。カレー粉・カレールーに用いられるほか、たくあん漬けの色づけなどにも用いられる。
国内では沖縄での利用が多く、「うっちん茶」として、煎じたものが飲料として飲まれる。市販もされており、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、食料品店などでその他のお茶などと並び販売されている。また、麺に練り込んだ「うっちん麺」や仕込みの際に混ぜ込んで作られる「うっちん味噌」などもある。また、一緒に混ぜ込んで炊いた「うっちんご飯」なども食されている。
Share
