うっちん味噌

うっちんとは・・・

うっちん味噌(うっちんみそ・Ucchin miso)は、
味噌(主に味噌)にうっちん(うこん)を配合したもの。入り味噌。沖縄の味噌で、汁、料理などに用いられる。うっちんならではのほろ苦さが混じり合っているのが特徴。

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