うっちん味噌

うっちん味噌とは・・・

うっちん味噌(うっちんみそ・Ucchin miso)は、
(主に米味噌)にうっちん(うこん)を配合したもの。ウコン入り味噌。沖縄の味噌で、豚汁や魚汁、鍋料理などに用いられる。うっちんならではのほろ苦さが混じり合っているのが特徴。

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