うっちん味噌とは・・・
うっちん味噌（うっちんみそ・Ucchin miso）は、 味噌（主に米味噌）にうっちん（うこん）を配合したもの。ウコン入り味噌。沖縄の味噌で、豚汁や魚汁、鍋料理などに用いられる。うっちんならではのほろ苦さが混じり合っているのが特徴。
TOPICS 味噌米鍋料理ウコン
