鷹峯唐辛子とは・・・
鷹峯唐辛子（たかがみね唐辛子・鷹峯とうがらし・たかがみねとうがらし・Takagamine togarashi）は、 昭和18年ごろから栽培が始められたという京野菜の一つ。唐辛子の一種だが、肉厚で辛くないのが特徴。辛味よりも甘みがあって、じゃこと共にごま油で炒め、出汁と醤油、酒で味付けして「じゃこと鷹峯唐辛子の炊いたん」などのおばんざいを作ったりするのに用いられる。
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