くろぬたうなぎ

くろうなぎとは・・・

くろぬたうなぎ(クロヌタウナギ・ヌタウナギ)は、ヌタウナギ科ホソヌタウナギ属の魚類。

日本沿岸では、主に青森以南の深海などに棲息、
都市部にはあまり流通しないが、秋田県や新潟県などの一部で食用にされている。

新潟県寺泊や、秋田県の男半島では、棒アナゴ(棒)や浜焼きアナゴ(浜焼き穴子)ともよばれ、時にマグロ以上の値がつく
冷凍ものなどが、スーパー等で販売されている。

棒に刺して吊るし、指でしごいてを抜いた後、風干したものを、
で焼く「棒アナゴの炭火焼き」は、
パリッとした皮、シシャモやフグに似たようなとコリコリとした食感が好まれる。

この「棒アナゴの炭火焼き」のほか、生のものをぶつ切りにして汁に入れて食べたりもする。

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