白和えとは・・・
白和え（しらあえ・白あえ・Shiraae）は、 水切りした豆腐を裏ごしし、白味噌、醤油、酒、砂糖等で調味して、野菜やこんにゃく、山菜等を和えたもの。 白ゴマや胡桃（くるみ）を加える場合もある。
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