せんちまき

せんとは・・・

せんちまき(センチマキ・Senchimaki)は、

を砕いて水にさらし、天日干ししてさせ、取り出したでんぷん質を粉にして作られる「せん」で作るちまき。長崎県対馬ので、祝いの際などに食される。

「せん」は、対馬でに作られてきたで、丸めて天日干しした「せんだんご」を臼などで粉にし、熱湯で耳たぶほどの硬さにこねて、を包み、サルトリイバラのでくるんで蒸しあげる。

「せん」を用いて「せんちまき」以外にも、「せん」や「せんもち」「せんだんご」「せんだんごぜんざい」なども作られる。

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