菊切

菊切とは・・・

菊切(菊切り・きく切り・きくぎり・Kikugiri)は、
(そば)の一種で、そば粉にほかのものを加えた「」の一つ。菊の花を細かくしたものを蕎麦の生地に練り込んで打った蕎麦。

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