黄身酢

黄身とは・・・

黄身酢(きみ酢・黄身ず・きみず・きみす・Kimizu)は、
酢と、出黄、などを用いて作られる調味酢。合わせ酢の一つ。を加え、黄身を混ぜて、砂糖などを足し、裏ごししてから酢を加えて作る。

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