梅水晶とは・・・
梅水晶（うめ水晶・梅すいしょう・うめすいしょう・Ume suisho）は、 サメの軟骨を梅肉で和えたもの。サメの軟骨を加熱してから細切りにし、梅肉で和えて作る。居酒屋などで酒の肴として提供されている。サメの軟骨の代わりに鶏のやげん軟骨を用いたものもある。
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