ばんけ味噌

ばんけ味噌とは・・・

ばんけ味噌(ばんけみそ・Bankemiso)は、

ふきのとうと味噌を混ぜ合わせたもの。ばんけとは、山形県庄内地方や秋田県、青森県などで「」を指す言葉。ふきのとう味噌。ふき味噌。
ふきのとうを茹でてから水にさらした後、水分を拭き取ってから微塵切りにし、、砂糖を油で炒めたものと混ぜ合わせる。同じものが、青森県周辺では、ばっけ味噌とも呼ばれる。

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