ぐじ

ぐじとは・・・

ぐじ(ぐぢ・Guji)は、甘鯛(アカアマダイ)の呼び名。主に京都、福井、大阪などで呼ばれる。

京都では、古くから高級魚、高級食材として知られ、カレイ、鯖と共に「若狭もん」として鯖街道を運ばれた。

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鱗をつけたまま焼く若狭焼きのほか、干物、西京焼、粕漬け、揚げ物などで食される。

若狭湾で、延縄漁で獲られた鮮度と見た目の良い大きなものが、若狭ぐじとして、高級ブランド品になっている。

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