ばっけ味噌とは・・・
ばっけ味噌（ばっけみそ・Bakkemiso）は、 「ふきのとう」と味噌で作る調理味噌、おかず味噌の一つ。山菜料理の一つ。ふきのとう味噌。ふき味噌。「ふきのとう」を、湯がいてから、またはそのままみじん切りにし、油で炒めて、味噌、みりん、酒などを加えて煮詰めて作る。春の味覚として、ご飯や酒の肴などに好まれる。「ばっけ」とは青森や宮城などで「ふきのとう」を指す言葉。山形や秋田、青森の一部では「ばんけ味噌（ばんけみそ）」とも呼ぶ。
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