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はがし

はがし

日本の食べ物は, 日本料理用語, 魚介類

はがしとは・・・

はがし（Hagashi）は、
鮪の大トロを筋に沿って分け、筋と筋の間をはがしたもの。背トロ。
巻物などに用いられる。

TOPICS 寿司

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