釜揚げうどんとは・・・
釜揚げうどん（釜あげうどん・釜揚うどん・釜揚げ饂飩・かまあげ饂飩・かまあげうどん・Kamaage udon）は、 茹で上がったうどんを水洗いせずに釜からお湯ごとどんぶりに取り、つけツユ（つけ汁）で食べるうどん。讃岐うどんの代表的な食べ方の一つ。大なべで茹で上げたうどんを器に取り、生卵や醤油で和えて食べることにより、シンプルながらもうどん本来の味をしっかりと味わえる食べ方とされる。
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