越前がにとは・・・
越前がに（越前ガニ・越前かに・えちぜんがに・エチゼンガニ・Echizengani）は、 ケセンガニ科ズワイガニ属のカニ「ズワイガニ」のオスのうち、越前・若狭湾（三国、越前、敦賀、小浜）で水揚げされるカニ。（メスのカニはセコガニ・セイコガニと呼ばれる。）地域ブランド蟹。福井県の特産品。毎年11月6日の午前零時に漁が解禁となり、3月20日までの期間、水揚げされる。皇室に献上されている唯一のカニ。
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