梅肉酢

とは・・・

梅肉酢(ばいにく酢・ばいにくす・Bainikusu)は、
合わせ酢の一つ。裏ごしした梅肉と酢を合わせたもの。梅肉を煮切りで伸ばしたものもある。主になどに用いられるほか、ハモのあらいや茹でたなどにも用いられる。

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