たたきなますとは・・・
たたきなますは、 なめろうに酢をいれたもの。 酢なめろう、とも。
主に千葉県夷隅郡周辺で食べられている料理。 山武市周辺には「アジのたたき」と呼ばれるよく似たものがあり、 そちらも叩いたアジにシソや山椒の葉等を刻みいれ、最後に酢をかけて食べる。
なめろうと同じく作りたてを頂くが、少し時間をおいた、酢で表面が白っぽくなって、 中身と表面との間に味わいや風味の差が出てから食べるのが通という人もいる。
たたきなます
TOPICS なます千葉の郷土料理 食べ物肴鯵
