ままかり

ままかりとは・・・

ままかり(ママカリ・借・Mamakari)は、
ニシン目ニシン科ニシン亜科に分類される「さっぱ」の、
主に岡山をはじめとする瀬戸内海沿岸

漬けやなど、ままかりを用いた料理は、岡山のとして知られる。

そのあまりの美味しさに、まま(・まんま)が進んで、家で炊いた分がなくなってしまい、隣に(ままを)借りに行くほどの味、ということからその名がつけられたと言う。

青魚特有の臭みが少なく淡白でとても食べやすく、酢漬け(ままかりの酢漬け・〆ままかり)や、(塩焼き)、干物、押し寿司(ままかりの押し寿司)にして食べる。
また、焼いたものを三杯酢に漬けて食べる(ままかりの三杯・ままかりの三杯漬け・ままかりの三杯酢漬け・ままかり忍皮漬け)のも

ままかりの酢漬けの作り方

→ ままかりの酢漬けの作り方

ままかりの酢漬け

ままかりの酢漬け

ままかりの三杯

ままかりの三杯酢漬

Share