塩焼き

とは・・・

塩焼き

塩焼き(塩やき・しお焼き・しおやき・シオやき・Shioyaki)は、
・焼き料理の一つで、魚や肉などを塩のみで焼いたもの。食材に塩を振って焼いたもの。またはその調理法。シンプルでスタンダードな、和食の基本料理、基本調理の一つだが、シンプルさゆえに難しい調理法、料理といわれ、塩の振り方や(串を使う場合には)串の打ち方、火加減、など、絶妙な味わいに仕上げる為には、熟練の技を要する調理法、料理とされる。塩焼きに用いられる食材は数多く、やヤマメ、イワナ、鱒などの魚や、アジ、、サバ、、コノシロ、スズキ、鰤、メバル、、カマス、、ノドグロ、鱈などの海の魚、エビ、イカ、貝類、、など、様々な食材が塩焼きで供される。

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