トラハゼとは・・・
トラハゼ（Torahaze）は、 1. スズキ目トラギス科トラギス属のクラカケトラギスの地域名・地方名。主に和歌山県や島根県、広島県、愛媛県などで用いられる呼称。愛媛県の松山では細かく叩いて愛媛の郷土料理「松山寿司」に用いられる。「松山鮓」は、松山生まれの俳人・正岡子規にとっても、「郷土の味」「母の味」として大切なもので、「ふるさとや 親すこやかに 鮓の味」と詠んでいる。
2. ヒメ目アオメエソ亜目ヒメ科ヒメ属ヒメの地域名・地方名。
TOPICS 郷土料理
