茹で汁

茹で汁とは・・・

茹で汁(ゆで汁・茹でじる・ゆでじる・Yudejiru)は、
肉や魚、、麺類などの食材を茹でた際の汁。特に肉類や野菜類などは食材の出汁や脂、旨味、栄養などが溶け込んでいるので、別途、汁物やスープに用いられたり、タレ、ソースなどに用いられたり、スープ割りとして用いられたりする。また、うどんなどでは、茹で汁と共に盛り付けることもある。(釜揚げうどん、湯もりうどん、等。)

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