茹でシャコとは・・・
茹でシャコ（茹でしゃこ・ゆでシャコ・茹で蝦蛄・ゆで蝦蛄・ゆでしゃこ・Yudeshako）は、 シャコを茹でたもの。シャコは活きたものでないと身が溶けていくので、新鮮なものを、塩をお湯の量の三パーセントほど入れた塩水（海水位の濃さ）で茹でる。ゆで時間は大きさにもよるが8分～10分くらい。茹であがったら、まだ熱いうちにキッチンばさみなどを用いて殻を剥き、そのまま、またはわさび醤油などで食する。
TOPICS わさび塩醤油
