たてぼしがいとは・・・
たてぼしがい（立烏帽子貝・タテボシガイ・Tateboshigai）は、 イシガイ科の貝。琵琶湖の泥の中に生息する。イシガイ、タテエボシ。
平安時代に貴族が被っていた烏帽子（えぼし）に似ていることから、この名がある。
泥の中にいるため、臭みがあるものもあり、料亭などではあまり用いられないが、旨味のある貝で、酒蒸しやぬた、味噌汁、天ぷら、フライ、佃煮などのほか、切干し大根などと炊いたりする。
「石貝の佃煮」は琵琶湖の名物。
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