冷奴

冷奴とは・・・

冷奴(冷やっこ・ひややっこ・Hiyayakko)は、
を奴切り(大きめのさいのめに切る事)にしたものに、鰹節や生姜、、ミョウガ、青シソ、だしなどを乗せたもの。の一つ。奴豆腐。単に「やっこ」とも。

好みで醤、ぽん酢、辛子味噌などをかけて食する。バリエーションとして、納豆やオクラ、ねぎとろ、、ニラ、しらすなどを乗せて食べる食べ方もある。


」をのせた冷奴

冷奴の名の由来

奴(やっこ)とは、江戸時代に武家に仕え、荷物持ちなどの様々な雑事を行っていた下僕を指す。豆腐などを大きめの四角に切ったその見た目が、「奴」が着ていた半纏の「釘抜紋」と呼ばれる四角い模様(紋)に似ていたことから、を大きめの四角に切ることをいつしか「奴切り」と呼ぶよなったという。冷奴は、奴に切った(冷たい)豆腐、ということ。

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