冷奴
冷奴とは・・・
冷奴（冷やっこ・ひややっこ・Hiyayakko）は、
豆腐を奴切り（大きめのさいのめに切る事）にしたものに、鰹節や生姜、ネギ、ミョウガ、青シソ、だしなどを乗せたもの。豆腐料理の一つ。奴豆腐。単に「やっこ」とも。
好みで醤油や塩、ぽん酢、辛子味噌などをかけて食する。バリエーションとして、納豆やオクラ、ねぎとろ、大根おろし、ニラ、しらすなどを乗せて食べる食べ方もある。
山形の郷土料理「だし」をのせた冷奴
冷奴の名の由来
奴（やっこ）とは、江戸時代に武家に仕え、荷物持ちなどの様々な雑事を行っていた下僕を指す。豆腐などを大きめの四角に切ったその見た目が、「奴」が着ていた半纏の「釘抜紋」と呼ばれる四角い模様（紋）に似ていたことから、食材を大きめの四角に切ることをいつしか「奴切り」と呼ぶようになったという。冷奴は、奴に切った（冷たい）豆腐、ということ。
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