煮方

煮方とは・・・

煮方(に方・煮かた・にかた・Nikata)は、
日本料理店で、)を担当するポジションのこと。煮ものを作る人。店によっては、椀ものやタレを作るなど、立板や次板と共に、店の味を決める重要な仕事をこなす。

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