からし菜

からし菜とは・・・

からし菜(芥子菜・芥子な・辛子菜・カラシ菜・カラシナ・からしな・Karashina)は、
アブラナ科アブラナ属の植物。その(種)が和からしの原料となるほか、や茎がや炒めもの、、煮ものなどで食される。

沖縄ではしまなー(シマナー・島菜)と呼ばれ、漬け(チキナー・漬け菜)にしたり、さらにそのチキナーをチャンプルー(炒めもの・チキナーチャンプルー)にして利用することが多い。わさび菜愛彩菜)、高菜(たかな)はカラシナの一種(変種)。

Memo

からし菜を漬け込んだ「からし菜漬け」は石品となっている。

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