からし菜とは・・・
からし菜（芥子菜・芥子な・辛子菜・カラシ菜・カラシナ・からしな・Karashina）は、
アブラナ科アブラナ属の植物。その種子（種）が和からしの原料となるほか、葉や茎がおひたしや炒めもの、漬物、和え物、煮ものなどで食される。
沖縄ではしまなー（シマナー・島菜）と呼ばれ、塩漬け（チキナー・漬け菜）にしたり、さらにそのチキナーをチャンプルー（炒めもの・チキナーチャンプルー）にして利用することが多い。わさび菜（愛彩菜）、高菜（たかな）はカラシナの一種（変種）。
Memo
からし菜を漬け込んだ「からし菜漬け」は石川県金沢の名物・特産品となっている。
