打ちこみそば
打ちこみそばとは・・・
打ちこみそば（打ち込みそば・打ち込み蕎麦・打込そば・うちこみ蕎麦・うちこみそば・Uchikomi soba）は、
1. いりこで取った出汁に、ねぎ、人参、ジャガイモ、大根、里芋、ごぼうなどの野菜類、根菜類、きのこ、肉（豚肉・猪肉・鶏肉・牛肉等）、豆腐、油揚げ、コンニャクなどの食材とそばを入れて、煮込んだもの。味噌や醤油で調味する。
2. 埼玉県の秩父市にあるそば店で提供されているそば料理・そばメニューの一つ。一度そばがきを作ってから、さらに蕎麦粉を練り込んで打つ「打込み」とよばれる独自の手法で作られる。
Share
