ケガニ
ケガニとは・・・
ケガニ（毛ガニ・毛がに・毛蟹・けがに・Kegani）は、
エビ目カニ下目クリガニ科ケガニ属に分類されるカニ。北海道の周辺（オホーツク海、日本海、太平洋）および、島根以北の日本海側、茨城以北の太平洋側などに分布、主に北海道や東北地方などで水揚げされる。ズワイガニ、タラバガニと並ぶ、甘みがあり味が良くて人気のカニ。特にミソ（カニの中腸腺（肝膵臓）＝カニみそ）の濃厚な旨さで名高い。高級ガニ。
刺身、茹で、焼ガニなど、色々な調理法で賞味されるズワイガニと比較すると、主に茹でガニ（塩茹で・ボイル・煮ガニ）、蒸しがにとして食されることが多く、活け（活毛がに）および、水揚げ地の市場やスーパーマーケットなどでは茹でて冷ましたもの、茹でてから冷凍したものなどが売られているほか、都市部を中心に、水揚げ地で茹でてから冷蔵（チルド）、冷凍したものなどが流通している。
茹でガニ（煮ガニ）以外には、寿司ネタ、カニ飯として食される。また、茹でた身をほぐしたものが「かにめし弁当」の具材としても用いられ、長万部のかにめし弁当（かに弁当・かにめし）は、ご当地名物弁当になっている。函館の朝市などでは、毛ガニが一杯（一尾）どんと入ったラーメン（毛ガニラーメン）が提供されている。毛ガニの粉末を麺に練り込み、毛ガニエキスをスープに用いた「毛がに味 北海道ラーメン」も市販されている。
そのほか、「カニみそ」は寿司の軍艦のネタ（蟹味噌軍艦・カニみその軍艦巻き）となっている。カニみそを食べた後の甲羅に日本酒の熱燗を注いで楽しむ（または日本酒を注いだ甲羅を火で炙って温めて飲む）「甲羅酒（毛ガニの甲羅酒）」もよく知られている。
かにめし
毛がにの甲羅酒
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