日本の食べ物用語辞典日本の料理　日本の食べ物

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しゃくしな漬

し

しゃくしな漬

しゃくしな漬とは・・・ ...

かぶと揚げ

か

かぶと揚げとは・・・か...

桜煮込み

さ

桜煮込み

桜煮込みとは・・・桜煮...

青い富士山カレー

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青い富士山カレーとは・・...

ソイ

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ソイとは・・・ソイ（そ...

草加せんべい

そ

草加せんべいとは・・・ ...

ラフテー

ら

ラフテーとは・・・ラフ...

味噌煮込みうどん

み

味噌煮込みうどんとは・・...

肝吸い

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肝吸いとは・・・肝吸い...

蒲焼

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どぜう鍋

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けの汁

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けの汁とは・・・けの汁...

梅たたき

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梅たたきとは・・・梅た...

沖縄ぜんざい

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沖縄ぜんざいとは・・・ ...

醤油赤飯

し

醤油赤飯とは・・・醤油...

かきまぜ

か

かきまぜとは・・・かき...

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生もの生ものとは・・・生もの（なまもの・生モノ・ナマモノ・Namamono）は、加熱（焼く、煮る、炙る、茹でる、...

居酒屋の定番メニュー居酒屋の定番メニューとは・・・居酒屋の定番メニュー（いざかやのていばんめにゅー・Izakaya no tei...

ズリズリとは・・・ズリ（ずり・Zuri）は、 1. 鶏の砂肝（砂ぎも）のこと。関西以西では砂肝のことを砂ズリ（砂...

炒め煮炒め煮とは・・・炒め煮（いため煮・いために・Itameni）は、食材を、ごま油やサラダ油などをひいた鍋に入...

むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...

であいものであいものとは・・・であいもの（出会い物・出会いもの・出合い物・出会いもん・であいもん・Deaimono）は...

ゆべしゆべしとは・・・ゆべし（柚餅子・ユベシ・Yubeshi）は、ゆず（柚子・ユズ）を用いて作られる食べ物、郷土...

温州和え温州和えとは・・・温州和え（うんしゅうあえ）は、海老やカニ、赤貝、鯛などの魚介類と、きゅうりなどの野菜を、...

イカのぽっぽ焼きイカのぽっぽ焼きとは・・・イカのぽっぽ焼き（イカのポッポ焼・烏賊のポッポ焼き・いかのぽっぽやき・Ika no...

うばがもちうばがもちとは・・・うばがもち（うばが餅・姥が餅・Ubagamochi）は、滋賀県草津市で古くから製造、販...

ハラスハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...
夜鳴きそば夜鳴きそばとは・・・夜鳴きそば（夜鳴き蕎麦・夜鳴そば・夜啼蕎麦・夜啼そば・よなきそば・Yonakisoba）...
たで酢たで酢とは・・・たで酢と鮎の塩焼きたで酢（蓼酢・蓼す・たです・たでず・Tadesu・Tadezu）は、タ...
鯉の洗い鯉の洗いとは・・・鯉の洗い（鯉のあらい・こいの洗い・鯉の洗膾・鯉の洗魚・こいのあらい・Koi no arai...
紅蓼紅蓼とは・・・紅蓼（紅たで・べにたで・Benitade）は、タデ科イヌタデ属の1年草「柳蓼（やなぎたで）」...
土佐甘とう土佐甘とうとは・・・土佐甘とう（とさあまとう・Tosa amatou）は、主に高知県南国市、梼原町、津野町...
しのだうどんしのだうどんとは・・・しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、 1. 油揚げを醤...
むじなそばむじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...
日本五大銘飯日本五大銘飯とは・・・日本五大銘飯（にほんごだいめいはん・Nihon godaimeihan）は、 1939...
利休焼利休焼とは・・・利休焼（利久焼・りきゅうやき・Rikyuyaki）は、魚や肉を焼き、仕上げに（または焼きな...